JA札內

幕別的大蔥也很美味。「越冬大蔥」在冰雪之下經過了長久的時間，累積大地的美味。在札內地區，除了種植秋天出貨的一般大蔥之外，也會生產一部份春天出貨的「越冬大蔥」。「越冬大蔥」就是讓已經成長的大蔥在冰雪之下再等待一個冬天，在歷經冬天的嚴寒之後，大蔥熟成，會變得柔軟與帶有深度的甜味。「越冬大蔥」在接近收穫時期時，為了讓冰雪融化，生產者會在冰雪的表面覆蓋上塑膠布的隧道。田裡雖然種植了數萬根的大蔥，但在土的深處爬滿漫長根部的大蔥，全都要靠手工收穫。因為一次無法大量收穫，所以覆蓋隧道的時期也會故意錯開，以保持安定的出貨。